Rimodellare il settore del formaggio per tutti i gusti
SPOT ON Cheese
In che modo la “snackification” rivitalizzerà il settore dei formaggi? E quali azioni possono intraprendere i brand per evitare che diventi solo un altro prodotto? Lo specialista Oaklins, Davide Milano, spiega come le macro tendenze hanno alimentato le esigenze della vita moderna e delle nuove generazioni e stanno ridisegnando questo mercato già maturo, fornendogli una seconda vita e una prospettiva positiva per il 2019.
Case study
Il case study di questa edizione si concentra sull'acquisizione da parte di Sabelli, produttore leader a livello familiare di mozzarella in Italia, del Caseificio Val d'Aveto, produttore di nicchia di yogurt e formaggi stagionati tradizionali. Questa è la seconda acquisizione Sabelli consigliata da Oaklins che ha consentito di aumentare i prodotti di nicchia ad alto valore aggiunto nel suo portfolio.
